Божественные стейки!?
Друзья, очень важно уделить особое внимание при выборе мяса, это может быть: Рибай, Стриплойн, Филе-миньон, Шатобриан, Тибоун, Портерхаус, или Рибай на кости. Мясо должно быть свежим, запах нежный мясной с легким молочным ароматом.
Поэтому если вам удалось приобрести именно тот кусочек мяса который принесет вам удовольствие, половина успеха вам гарантирован!
Следующий этапу это обработка мяса, надо его очистить от пленок и жилок, чем должно быть острый как бритва, благодаря тому ваш уход будет минимальный .Порцюваты стейки советую не менее 200 гр. При такой толщине мяса – вы сможете постичь желаемый результат уровня прожарки.
Если у вас грубый стейк, жарить не более чем 3-4 мин. (Каждая сторона)
Еще вам понадобится:
• Масло сливочное
• Немножко масла
• Розмарин
• Чеснок
• Соль морская / гималайская грубые кристаллы
• Перец черный свежемолотый
После того как вы его обжарили, скарамелизовалы – вам нужно его довести до готовности, можно просто завернуть в фольгу и отставить в зону барбекю, а можно (как я это делаю) довести его на сковороде (лучшая – чугунная) подливая интенсивно маслом с чесноком и розмарином, очень важно чтобы масло пенилось на мясе, но не горело, за этим надо следить. Советуем проверять температуру термометром, чтобы понять желаемый уровень прожарки.
• Blue rare – 10-29 ° c
• Rare – 30-51 ° c
• Medium rare – 57-63 ° c
• Medium -63-68 ° c
• Medium well – 72-77 ° c
• Well done -77+ ° c
Желаем вам незабываемых впечатлений, непревзойденных стейков, легкого и приятного приготовления на наших современных грилях, газовых и угольных!