Коптильня – для любимых блюд, приготовленных с дымком
Коптильни подходят для домашнего пользования, небольших предприятий кейтеринга и стационарных заведений питания. Основное их назначение – холодное и горячее копчение мяса, рыбы, птицы, полуфабрикатов. Коптильня позволяет готовить блюда на заказ, делать запасы копченостей, ведь благодаря такому способу обработки продукты сохраняются достаточно долго. Ее также можно использовать как жарочный шкаф.
Прежде чем купить коптильню, нужно разобраться с доступными видами копчения. Выше было сказано о нескольких:
- Горячее. Продукт готовится при температуре в пределах от 45 до 120 градусов.
- Холодное. Такой способ обработки предполагает температурный режим в рамках 20-45 градусов.
Время копчения отличается достаточно прилично. Горячий способ занимает 2-4 часа, холодный же может длится двое суток. Помимо воздействия температуры, продукт обрабатывается еще и дымом. За это отвечает дымогенератор: он представляет собой лоток для закладки топлива (угля или дерева), где оно разогревается и начинает тлеть. Сама же коптильня представляет собой герметично закрывающуюся камеру со стеллажами для продуктов и поддоном для сбора жира. Принцип ее работы заключается в том, что сразу загружаются ингредиенты и топливо, выставляется нужный температурный режим, время копчения и запускается оборудование.
Коптильни – главные отличия, влияющие на выбор
В интернет-магазине Picnicmarket вы можете купить коптильни по Украине с разными параметрами:
- Производительность. Зависит от объема камеры.
- Количество уровней в камере. Если планируете много коптить, лучше выбирать вариант с несколькими уровнями стеллажей.
- Габариты. Мангал-коптильня может быть небольшой или крупной и достаточно вместительной для больших заведений.
- Мощность. Такое оборудование создает постоянную нагрузку на электросеть, это нужно учитывать.
- Вес. Этот параметр важен, если планируется использовать оборудование для услуг кейтеринга.
Естественно, цена коптильни зависит от ее параметров, возможностей и характеристик. Большинство из них производится компанией Muurikka. Из описания на сайте вы можете узнать более детально о каждой из моделей. Если нужны детали, обратитесь к сотрудникам интернет-магазина грилей Picnicmarket. С их помощью вы можете организовать доставку и купить коптильню в Украине для своего заведения или домой.